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Rezept – Sisko´s Auberginen-Ratamba-Eintopf

von Martok, B´Elanna und Caithlin

Zutaten:

1 große Aubergine in dünne Scheiben geschnitten

1 große Zwiebel, kleingehackt

2 Paprika, kleingeschnitten

3 Tomaten, kleingeschnitten

1 Packung passierte Tomaten

2 große Möhren, kleingeschnitten

125 ml Olivenöl

5 Knoblauchzehen

Basilikum

Oregano

Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Auberginen scheiben zusammen mit 2 Knoblauchzehen in Öl anbraten und dann zur Seite stellen.

2. Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Karotten und restlichen Knoblauch in der Pfanne anbraten

3. Die Auberginen scheiben hinzugeben

4. Die passierten Tomaten darüber geben und das ganze 15 Min köcheln lassen

Dazu passt wunderbar Reis.